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2008/04/21

懶人料理系列之香烤雞翅

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雞肉在菲律賓是相當普遍的食材,滿街的連鎖炸雞、烤雞店林立,可以想見

菲律賓人多愛吃雞肉。烤雞翅我想應該是雞肉一種最簡單又好吃的料理方式

吧?不過由於雞皮易焦,所以記得每次烤肉烤雞腿、雞翅都會出現一堆"木炭級"

的作品。說真的,"慘不忍睹"這四個字真的不足以形容。

我其實很喜歡烤雞翅,把握幾個原則,費點功夫,就可以烤出水準以上的雞翅。

我記得有年當兵中秋節留守,由於前一晚烤肉會還剩下許多雞翅。當時已經

是待退老兵的我,沒事就自己在連兵舍旁邊升起炭爐,烤雞翅給大家吃。

記得人家吃完還問我當兵之前是不是在賣烤肉咧???

因為修理軍線的專業,人家也問我是不是待過中華電信???

就是沒人相信我當兵前在念大學,還是國立的....囧rz

言歸正傳,其實烤雞翅要好吃的秘訣很簡單,就是用小火,以及讓雞翅平均受熱。

雞翅先用酒、蔥段、薑片、醬油、砂糖稍微醃漬十五分鐘去腥味。接著

拿竹籤或烤叉將雞翅從頭插入至翅尾,讓整隻雞翅完全伸展開來。

就是像外面烤肉攤處理的方式一樣,這樣烤的時後就可以平均受熱,

烤出來的賣相也會變得很好看。

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將烤箱調至攝氏220度,預熱十分鐘之後,先將雞翅放進去烤約五分鐘。

當雞翅已經有點變白的時候,用刀稍微劃開雞翅表面。在兩面均勻刷上烤

肉醬續烤,此時時間定在十五分鐘,到完成前約再刷兩次烤肉醬即可。

注意烤肉醬千萬不要在肉還是生的時候刷,否則會不易附著,因為生肉會出水。

烤完的雞翅,就像這樣囉~

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延伸閱讀:  

1.
簡易烤雞腿 
               2.懶人料理系列之電烤箱烤雞腿

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