大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2008/03/22

[食譜][中式] 西瓜綿鮮魚湯




這是一道非常有特色的湯品,台灣只有在台南才喝得到。

第一次喝到這道湯是在交大念大二的時候。那一次跟著朋友下台南去玩,
晚上到安平附近一家沒有招牌跟菜單的海產店吃飯。那天晚上的湯就是
西瓜綿煮旗魚骨,鮮美的魚高湯配上西瓜綿特有的酸味,完全把魚腥味
蓋掉了,超級好喝。


後來我去打聽西瓜綿這種東西,原來是農夫種西瓜的時候,會把長得比
較不好的小西瓜去掉,但又覺得可惜,所以製成這種特別的醬菜。除了
台南地區之外,好像都買不到說。

雖然可以下台南去找,不過還是有技術上的困難,因為我之前根本不知
道這東西叫"西瓜綿"~"~。所以買西瓜綿這個超級任務就一直被我擱著。
直到去年五月公司到台南員工旅遊,午餐的時候在餐廳又吃到西瓜綿虱
目魚湯,才讓我又想起來這件事情。當場有問餐廳的人正確的名稱,不
過還是不知道去哪裡買~~囧

直到這次過年,到台南朋友家中拜年,席間跟她媽咪問到這個東西。
(我想媽媽應該對市場都很熟悉吧?)結果,在我們隔天從奮起湖回到台南
的時候,他媽咪就已經幫我準備好一斤的數量囉,真是有效率,超甘心
的辣~

他媽咪還跟我說,市場就剩這一斤,要多也沒有了。看來,我的運氣還
算是不錯,跟大年初一就踩到狗屎有關係嗎?@@

因為沒有煮過這種東西,所以也簡單的請教一下煮法。過完年,我就又
被續派至印尼監工囉。直到這月中旬回來之後,有天去大賣場補貨,看到
一整尾的鬼頭刀(小隻的)還滿新鮮。鬼頭刀的滋味很鮮美但是極易腐敗,
一上岸就直接送去打魚漿、做魚丸,所以除了產地一般市場很難看到,二
話不說就給他扛了一隻回家。由於之前在花蓮石門港有吃過鬼頭刀的鮮魚
湯,所以心想這次可以來試驗看看煮西瓜綿,效果應該不錯!

材料:

鮮魚 300克
西瓜綿 100克
薑片 2~3片

做法:

依照朋友媽咪教我的作法,西瓜綿要先入鍋煮出味道,再放魚。

1.水滾後丟入兩、三片薑以及切片的西瓜綿。味道視個人喜好而定,我
大概放了100克左右。

2.接著將魚切塊,洗乾淨血水後,放入鍋中開大火,將渣渣撈乾淨。
稍微滾個五分鐘之後就可以關火加鹽調味,裝碗上桌。



魚湯本來就是煮很快的一道料理~

西瓜綿配上鬼頭刀滋味真的很鮮甜,喜歡喝魚湯的一定要試試看喔!


作者:

Walkerland窩客島星級窩客

掌握最新吃喝玩樂資訊,趕快加入吃喝玩樂和廚藝交流粉絲團吧~

 


喜歡這道料理別忘了在FB幫我們按個讚分享喔,感謝您!









都看到這邊了,下面的g+按鈕也順便幫我們+1一下吧!謝謝您!



Share:
張貼留言

Search This Blog

Google+ Badge

技術提供:Blogger.

HISTATS

since 03/28/2013

Blog Archive

Categories

Follow by Email

Translate this page

媒體合作訪問紀錄

電視媒體訪問:

20120829 中視數位新聞快樂生活王545集專訪
20130915 UDN TV 財經新視界 節目特別來賓

報紙副刊料理示範:

20100809 蘋果日報副刊泰式涼拌菜示範
20120304 自由時報週末生活版電冰箱私房便當菜

雜誌特約邀稿:

小日子雜誌
20130301 No.11 平民便當封面故事專欄共筆

Taipei Walker
201307 專題介紹暨達人推薦
201308 夜市專題達人推薦
201310 全台人氣餐廳大搜查推薦

野趣生活家
No.107"食在好時光" 澎湖農特產 料理示範
No.108"食在好時光" 王功農特產 料理示範
No.110"食在好時光" 布袋農特產 料理示範

食尚玩家攝影專刊-每次拍照都成功
小DC也能拍出大師級作品專稿

講座分享紀錄:

20121107 長庚大學住宿生生活講座主講
20120915 Y!一卡皮箱小聚No.13現場分享
20130926 家樂氏SPECIAL K創意料理教學分享

廣播:

20120813 中廣吳恩文快樂廚房現場專訪
20120831 新竹IC之音週五單元"美味人生"專訪
20120902 Bravo生活學苑節目專訪
20120904中廣高雄台午夜開賣啦!節目專訪
20120906 NEWS 98 一刻看世界節目專訪
20120909 中廣高雄台幸福新人生節目專訪
20120911 大千電台超級頭殼節目專訪
20120914 正聲廣播電台星光音樂盒節目專訪
20121003 高雄廣播電台午後陽光I節目專訪
20121008 中廣高雄台幸福新人生節目專訪
20121025漢聲電台部落格好心情節目專訪
20121029 HengStyle 生活網站"恆角色"專訪
20121221 中廣高雄台幸福新人生節目專訪
(教您如何利用剩下的年菜)

本站各項紀錄

2007/01 正式開始在無名小站發表食譜類文章

2007/08 食譜作品開始在YAHOO首頁曝光

2009/01 簡單手作-情人創作料理合輯出版

2012/07 電冰箱的菜櫥子-十分鐘輕鬆上桌食譜書出版

2013/03 本站自南北貨俱樂部吃喝玩樂誌獨立分出,以專業食譜參考網站為將來方向

2013/09 無名小站-南北貨俱樂部正式關站,累積人氣490萬餘。

2013/10 本站累積瀏覽人次10萬達成
2014/03 本站累積瀏覽人次20萬達成
2014/05 本站累積瀏覽人次30萬達成
2014/12本站累積瀏覽人次40萬達成
2015/04本站累積瀏覽人次50萬達成

本站歷年食譜大全

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

我寫的食譜書

 

友站連結

部落格排行榜

Unordered List

Flag Counter

Pages

Theme Support